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HEALTHY CUISINE of Kamalaya Koh Samui  
   



【ヘルシー・キュイジーヌ】
 アーユルヴェーダや古代中国医術のような昔のアジアのヒーリング・フィロソフィーの中に、食べ物を薬のひとつとする見方がいつも存在しています。 カマラヤではこの哲学と現代の医学的研究を組み合わせて、食べ物で治癒するためにより知識を盛り込んだ正しい方法をとっています。

カマラヤではヒーリング効果のある、見た目も美しいお食事を用意しています。東西の料理の伝統を融合し、 新鮮な熱帯産で、できる限りオーガニックな食材を使った幅広いベジタリアン・フードの他、シーフードや家禽類、ラム肉のメニューもあります。 料理は季節によって変わり、月替わりのメニューもご用意しています。フレッシュ・ジュースやトニック、ハーブ・ティーにも栄養や薬用効果がつまっていて、 味覚を刺激してくれます。身体の毒素を取り除くことには楽しみがない、とよく言われますが、デトックス料理も刺激が少なく、アレルギー性が低く、 胃腸に優しいベジタリアン・フードというだけで、とても美味しいので、そんな心配はなくなるでしょう。

カマラヤ・キュイジーヌの理念
  ・糖分を控える
・塩分を控える
・脂質を控える。エクストラ・ヴァージン・オリーブ・オイルやヴァージン・ココナツ・オイルのほか、米やゴマ、
 ひまわりなどのヴァージン・ナッツまたはシードのオイルのようなヘルシーで冷圧搾されたオイルのみを
 適度に使用。健康によくないトランス脂質や飽和脂質は避ける
・デトックス料理は、低アレルギー、低刺激、低糖質のベジタリアン・フードだけで用意する
・ヒーリング効果を高める青汁やハーブ・ティー、トニックなど多種多様なフレッシュ・ジュース
・アジアの主だった宗教的文化を尊重して、豚肉、牛肉は使用しない。このことは高脂質の肉を避けること
 になり、健康にもよい
・乳製品は控える。代わりにヘルシーなヤギ乳のヨーグルトやチーズを使う
・アルファルファのような発芽食品は避ける。ローフード用に発芽させた穀物や種子も使うが、新鮮なものを
 出し、保存はしない
・カロリー表示はしない。代わりに、ヘルシーな食事の原則をウェルネス・アプローチとしてわかりやすく提唱
 する

【レストラン】
★ ソマ・レストラン
 サンスクリット語で '神様の食事' を意味するソマは、本館近く、カマラヤ峡谷を臨む場所にあり、海岸線や遠くの島々まで壮大な眺めを堪能できます。 広々とした空間にテーブルが個別に配置されていますが、お客様が集って食事のできる 'コミュニティー・テーブル' も用意しています。収容人数は90名です。

★ アムリタ・カフェ
 サンスクリット語で'神の酒'を意味するアムリタは、ハス池の先、海を臨むスウィミング・プールのそばにあるカジュアルなレストランです。

★ アルケミー・ティー・ラウンジ
 アルケミー・ティー・ラウンジはソマ・レストランの上にあり、軽食と様々な飲み物、エリキシルやジュース、薬用ハーブ・ティーなどをご用意しています。 時間を問わず、ゆったりとしたソファに腰掛け、美しい景色を眺めながら、皆様に集まって頂くのに最適な場所です。


Copyright(C)2010 AMS All Rights Reserved.          更新日 2015.10.31